鲜竹笋的做法,鲜竹笋多样做法，解锁春季美食新境界

鲜竹笋，这可是春天里的美味佳肴，口感脆嫩，清香四溢。今天，就让我带你一起探索鲜竹笋的多种做法，让你在家也能轻松享受到这道美味！

一、鲜竹笋的营养价值

鲜竹笋富含膳食纤维、维生素B1、B2、C以及多种矿物质，如钾、钙、镁等。它的热量低，适合减肥人士食用。此外，竹笋中含有丰富的植物蛋白和氨基酸，能够帮助增强免疫力，是一种理想的健康食材。

二、鲜竹笋的选购与处理

在市场上选购竹笋时，应该选择外表光滑、颜色鲜亮、无病虫害的笋。新鲜的竹笋底部的切口应该是湿润的，而不是干枯的。购买后，尽量在短时间内烹饪，保持其鲜嫩的口感。

处理竹笋时，首先要将笋的外皮剥去，去掉老化的部分。然后将竹笋切成适当的片或段，便于后续烹饪。为了去除竹笋的苦味，可以将切好的竹笋先用开水焯烫2-3分钟，捞出后用冷开水冲洗。

三、鲜竹笋的多种做法

1. 凉拌竹笋

将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。大火将水煮开锅后，把切好的笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备。将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

2. 清炒竹笋

材料：新鲜竹笋、蒜末、生姜、盐、食用油。

步骤：

- 处理好的竹笋切成薄片，蒜和生姜切末。

- 热锅凉油，加入蒜末和生姜炒香。

- 倒入竹笋片，快速翻炒，保持竹笋的脆嫩口感。

- 加入适量的盐调味，继续翻炒2-3分钟即可出锅。

3. 竹笋炒蛋

材料：新鲜竹笋300克，鸡蛋3个，葱姜蒜各适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量。

步骤：

- 将鲜竹笋洗净切成薄片，葱姜蒜切末备用。

- 锅中放入适量花生油，将葱姜蒜末爆香。

- 加入竹笋薄片翻炒，大约3-5分钟直至竹笋变软。

- 将鸡蛋打散加入锅中，炒散蛋液，待蛋熟透后加盐、鸡精调味即可。

4. 竹笋炖鸡

材料：新鲜竹笋、鸡肉（最好选用鸡腿肉）、生抽、料酒、姜片、盐。

步骤：

- 鸡肉切块，用生抽、料酒和盐腌制30分钟。

- 处理好的竹笋切段，姜切片。

- 热锅加油，放入鸡肉块煸炒至变色，加入姜片炒香。

- 加入竹笋段，翻炒均匀后加入适量水，煮沸后转小火炖。

5. 排骨烩鲜竹笋

材料：排骨200克，鲜竹笋250克。

步骤：

- 排骨洗净切断备用。鲜竹笋去壳洗净切滚刀块备用。

- 将锅中放入底油并开大火热锅，待到锅热后将排骨倒入其中炒香，然后分别加入黄酒、鲜竹笋、酱油、水翻炒，然后盖上锅盖焖煮。

- 待菜熟加入适的味精，撒上葱花即可。

6. 培根竹笋卷

材料：培根，竹笋。

步骤：

- 将竹笋切成拇指粗的粗条状。用沸水煮熟，再用冷水浸泡一天。以去掉涩味。一定要去掉涩味，否则吃起来会很麻嘴。

- 捞出沥干。用培根片卷起竹笋条。然后用牙签固定。

- 锅烧热放一点橄榄油（或者普通食用油），用筷子将培根卷一个个煎熟。上下两面以及侧面都要照顾到。可以把牙签减掉头，这样培根卷才可以触及锅面，比较容易煎。

- 拔去牙签，因为这时培根已经把竹笋包裹住了。出锅盛盘。

7. 竹笋饭

材料：蓬莱米430公克，鲜笋500公克，糯米50公克，三角油豆腐2片，干辣椒2条，温水600cc，酒15cc，盐3公克，酱油16cc。

步骤：

- 鲜笋去壳洗净切滚刀块备用。

- 蓬莱米和糯米洗净，加入温水600cc，酒15cc，盐